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在西雙版納州餐飲與美食行業協會成立大會上的講話



西雙版納州工商聯合會   發布時間:2018-05-02 11:20:44              字體:

各位來賓、各位會員代表:
    很高興參加今天的會議,和各位來賓、會員及各位老總見面交流。西雙版納州餐飲與美食行業協會的成立是我州的一件喜事,同時也是飲食服務行業和廣大餐飲經營者的一件大事,是我們探索規范全州餐飲行業管理,做大做強西雙版納州餐飲業的一個重要里程碑。
    值此西雙版納州餐美協會成立之際,我代表州委、州人大、州人民政府、州政協向西雙版納州餐飲與美食行業協會的成立表示熱烈地祝賀,向當選的協會會長、副會長、秘書長表示熱烈地祝賀!下面,我就全州餐飲業今后的發展談幾點意見,供同志們在工作中參考。
     一、要充分認識成立餐飲協會的重要性和必要性。
    餐飲業是我州經濟發展的一個重要組成部分。近年來,我州餐飲業發展迅速,已成為全州國民經濟發展中增長幅度較大、發展速度最快的行業之一。2010年上半年,全州餐飲業實現社會消費品零售額34,504萬元,同比增長15.1%,占社會消費品零售額的13.2%。餐飲服務業已成為繁榮市場、擴大內需、拉動消費、增加就業,推動全州經濟多元化發展的重要力量。但是,我們也應該清醒地看到,我州餐飲業總體上還處于小、散、弱的狀態,產業集中度較低,市場抗風險能力差,無序競爭的現象明顯,企業間經營水平差距較大,從業人員素質參差不齊,服務質量和管理水平有待進一步提高,缺乏行業自律和規范等,這些因素影響著我州餐飲行業的快速發展。這種現象的存在,迫切需要有一個組織站出來,把單一的社會個體組合成一個強有力的拳頭行業,為政府排憂解難,為企業搞好服務,在這種背景下,我州餐飲與美食行業協會就孕育產生了。餐美協會的成立,對整合我州餐飲行業資源,規范行業經營行為,培訓提高從業人員整體素質,弘揚西雙版納的民族飲食文化,做大做強餐飲業,促進地方經濟健康、持續、快速發展必將起到積極的推動作用。
    二、要加強行業自律,規范行為準則。
    餐美協會是由全州從事餐飲業經營的企事業單位、團體和經營管理人員組成的社會團體和民間組織。餐美協會成立后,要在州商務局的行業管理和州工商業聯合會的業務指導下,積極引導會員自覺遵守國家法律法規和行業管理政策,制訂行規行約,加強行業自律,規范行業經營行為。自覺接受執法部門的監督管理,堅持面向全州餐飲行業,集中全州餐飲行業力量,在公平競爭的基礎上,相互學習交流,取長補短,彼此促進,切實加強行業自身建設。
    三、要積極推進餐飲業的技術創新
    創新是企業發展的源泉和動力,餐飲業只有積極推進管理創新、營銷創新、菜品創新和服務創新,才能在激烈的市場競爭中生存和發展壯大。具體講,一要管理創新。要加快培養餐飲業職業經理人隊伍,建立餐飲業的創新機制,推行先進管理模式和管理方法。二要營銷創新。積極推行服務營銷、文化營銷、品牌營銷,提升自己在市場上的知名度和美譽度,以擴大市場占有份額。三要菜品創新。餐飲業的菜品創新要在繼承上發展創新,開發叫得響的民族特色菜肴,研究多民族膳食文化,改變膳食結構,加快菜品的更新換代。四要服務創新。切實改變餐飲業衛生、服務狀況差的現狀,牢牢樹立“顧客第一、顧客滿意”的經營思想,服務創新創優,實現整個餐飲行業衛生服務情感化、個性化、標準化。
    四、要實施品牌戰略,提高市場競爭力
    品牌經營是現代餐飲業發展的核心動力。推行品牌戰略,對我州餐飲業增強自我發展能力,提高產品競爭力,有著重要的意義。培育品牌應著重抓好三個方面的工作:一是振興餐飲名店。要積極引導餐飲名店開拓創新,兼收并蓄,博采眾長,發掘西雙版納傳統民族美食文化,融入現代消費理念,提升品牌的整體形象。二是大力發展綠色飯店、綠色餐飲,探索實施完整的產品質量保證體系認證工作。三是組織餐飲企業積極參加各種形式的促銷和餐飲文化交流活動,實施名師、名品、名企三大工程。通過參加國家和地方組織的大型美食節、博覽會、名店、名宴、名菜、名點和烹飪大師認定等活動,擴大餐飲企業和知名品牌的知名度,提升餐飲企業的檔次。
    針對現有的我州各少數民族風味特色,盡快開發各種竹筍系列,水果系列,山茅野菜系列,并將生態家擒系列和民族風情文化及餐飲文化進行整合與提升,通過有序組織積極申報“中國傣菜之鄉”。更深層面地挖掘我州豐富而鮮明的風情餐飲美食文化資源,為打造旅游業相匹配的我州經濟新亮點的餐飲與美食產業而努力。
    同志們,餐飲業是一個與廣大人民群眾生活密切相關的重要行業,在座的各副會長單位都是餐飲行業的領軍,協會會員都是餐飲行業的佼佼者,為了西雙版納餐飲業的繁榮發展,各位作出了不懈的努力。在這里我代表州委、州人民政府向大家表示衷心的感謝!希望協會成立后,確實發揮橋梁和紐帶作用,成為真正的會員之家,為全體會員和餐飲企業提供更多更好的服務。引導西雙版納州的餐飲向多元化、高品味、內涵豐富、功能完善的方向發展,努力把西雙版納的餐飲業做大做強,為全州的經濟增長做出新的貢獻。
    謝謝大家!


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